Goveđa supa sa paradajzom

Poreklo i istorijat Goveđe supe sa paradajzom

Goveđa supa sa paradajzom je tradicionalno jelo koje potiče iz evropske kuhinje, a vremenom je postalo popularno i na Balkanu. Klasična goveđa supa pripremala se vekovima kao osnova ishrane u mnogim domaćinstvima, jer je hranljiva, okrepljujuća i lako svarljiva. Dodavanje paradajza u supu donosi blagu kiselkastu notu i osvežavajući ukus, zbog čega je ova verzija supe posebno omiljena u toplijim krajevima.

U srpskoj kuhinji supa ima posebno mesto – ona je deo porodičnih ručkova i često se priprema za posebne prilike. Goveđa supa sa paradajzom nastala je kao varijacija klasične bistre supe, uz dodatak paradajza koji daje bogatiju aromu i prepoznatljiv ukus.

Sastojci

• 1 kg govedine od grudi
• 2 glavice crnog luka
• kašika masti
• nekoliko svežih paradajzaPriprema

  Isečemo 1 kg govedine od grudi na sitne komade. Sitno iseckamo 2 glavice crnog luka. U šerpu stavimo kašiku masti, luk i meso. Propržimo sadržaj dok luk ne omekša i tada nalijemo vodom. Posolimo po ukusu i dodamo nekoliko svežih paradajza isečenih na kriške. Kuvamo dok meso ne bude meko, a potom procedimo. Pred služenje u bistru supu stavimo meso i paradajz koji ispasiramo. Ako je potrebno dodatno začiniti.

Saveti i trikovi za pripremu goveđe supe sa paradajzom

Saveti za sastojke

• Koristite meso sa kostima (govedina od grudi, rebra ili kolenica) jer daju bogatiji ukus supi.
• Paradajz može biti svež, ali ako nije sezona, može se koristiti i pasirani paradajz ili paradajz iz konzerve.
• Dodavanje šargarepe, celera ili peršuna obogatiće ukus supe.
• Mast daje tradicionalni ukus, ali može se koristiti i ulje ili puter.

Saveti za pripremu

• Pre nego što stavite meso da se kuva, možete ga kratko propržiti na masti radi dubljeg ukusa.
• Luk nemojte seckati – dodajte ga celog ili prepolovljenog, kako bi dao aromu bez zamućivanja supe.
• Supu kuvajte na laganoj vatri, bez jakog ključanja, kako bi ostala bistra.
• Povremeno skidajte penu s površine da biste dobili čist i proziran bujon.

Tehnike kuvanja

• Supu kuvajte najmanje 2-3 sata kako bi meso bilo meko i svi ukusi se sjedinili.
• Paradajz dodajte u drugoj polovini kuvanja da bi sačuvao svežinu i blagu kiselost.
• Ako želite gušću supu, možete je lagano zgusnuti kašikom brašna ili pasiranim povrćem.

Predlozi za serviranje

• Poslužite supu sa domaćim rezancima, taranom ili knedlama od griza.
• Dodajte sveže seckani peršun ili list celera za dodatnu aromu.
• Uz supu poslužite domaći hleb ili projice za kompletan obrok.

Čuvanje i ostatci

• Supu možete čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi.
• Možete je zamrznuti u manjim porcijama i koristiti kasnije.
• Ako ostane kuvano meso, iskoristite ga za druga jela, poput nadeva za pite ili salate.

Prilagođavanje i varijacije

• Za jači ukus dodajte začine poput lovorovog lista, bibera u zrnu ili karanfilića.
• Možete dodati testeninu ili krompir kako bi supa bila zasitnija.
• Ako želite blažu verziju, paradajz možete zameniti šargarepom i tikvicama.

Nutritivne vrednosti goveđe supe sa paradajzom (po porciji od 250 ml)

Zaključak

Goveđa supa sa paradajzom je hranljiv i uravnotežen obrok, bogat proteinima iz mesa, korisnim mastima i vitaminima iz povrća. Njena lagana, ali zasitna struktura čini je odličnim izborom za sve uzraste, a blagotvorno deluje na probavu i jača imunitet. Zahvaljujući visokom sadržaju proteina i vitamina C, doprinosi oporavku organizma i idealna je u hladnijim danima. Može se lako prilagođavati različitim ukusima i dijetetskim potrebama, što je čini nezaobilaznim jelom u tradicionalnoj kuhinji.

Bakine supe i čorbe

Idite nazad na Bakin kuvar